Bolo de maçã com sorvete de baunilha

15/11/12
Este bolo é muito bacana!!! Ele fica crocante e é impossível alguém não gostar e não pedir para repetir. Veja a receita:

4 maçãs descascadas e picadas

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca

3/4 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento

açúcar a gosto (colocamos 1/2 xícara)

canela a gosto

Misture as maçãs na farinha. Bata no liquidificador o óleo, o fermento e o açúcar. Despeje sobre as maçãs. Unte uma assadeira redonda (com furo no meio) com óleo, farinha, açúcar e canela. Despeje metade da massa e coloque mais canela e açúcar. Despeje o restante e coloque mais canela e açúcar. Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 30 min.

Sirva com uma bola de sorvete de baunilha da marca Tofutti. Você encontra em algumas lojas da cidade de São Paulo. Compramos no Vip Supermercados, no Tatuapé.

Gelatina de morango com creme de amêndoas

15/10/12
Esta sobremesa surgiu quando fazíamos a torta de morango. Sobrou creme e gelatina e montamos esta delícia num copo para experimentar. Ficou excelente! E a apresentação... Sem comentários! Veja a receita:

Creme:

75 g de amêndoas cruas

750 ml de água

açúcar cristal a gosto

2 colheres de amido de milho

1/2 colher de essência de baunilha

Gelatina

5 g de ágar-ágar (um pacotinho)

4 saquinhos de chá de morango (usamos da oetker)

625ml de água

açúcar cristal a gosto

Morangos para decorar

Para a gelatina, leve a água ao fogo e, quando começar a ferver, desligue e coloque os saquinhos de chá dentro. Tampe e aguarde. Quando o chá estiver pronto e frio, acrescente o açúcar e o ágar-ágar. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, desligue.

Coloque morangos no fundo de um copo ou vasilha que goste e derrame a gelatina ainda quente (não muito) sobre eles até cobrir. Leve à geladeira imediatamente até endurecer.

Para o creme, bata no liquidificador a água e as amêndoas. Coe. Isso é o leite de amêndoas. Numa panela, despeje o leite que acabou de fazer e junte os demais ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Desligue. Deixe amornar e despeje o creme sobre a gelatina já endurecida. Leve novamente à geladeira. Enfeite com morangos, se quiser. Sirva geladinho.

Manjar branco

15/10/12
Um doce muito fácil de fazer é o Manjar. Leva 2 minutos, literalmente... E fica muitooooo bom!!!!!!

1 litro de leite vegetal (usamos o de amêndoas)

1 xícara de açúcar cristal

1 vidro de leite de coco

1 pacte de coco ralado

8 colheres de amido de milho

Preparação

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar bem. Coloque numa forma com furo no meio. Leve à geladeira até endurecer. Desenforme e coloque a calda sobre o manjar.

Calda: Ameixas em calda (já existe pra vender pronta).

Torta de morango

10/10/12
Esta torta fica igualzinha à torta de morango que você compra por aí. Muito boa!!! Lembrando que usamos uma forma BEM grande. Então, se sua forma for pequena, faça metade da receita. Veja como ficou:

Massa:
2 pacotes de bolacha maisena (sem leite)
creme vegetal

Creme:
150 g de amêndoas cruas
1 1/2 litro de água
açúcar cristal a gosto
4 1/2 colheres de amido de milho
 1 colher rasa de essência de baunilha

Gelatina
5 g de ágar-ágar (um pacotinho)
4 saquinhos de chá de morango (usamos da oetker)
625ml de água
açúcar cristal a gosto


Morangos orgânicos, limpos e cortados ao meio para decorar


Para a massa, coloque a bolacha no processador e processe até obter uma farofa fina. Acrescente creme vegetal até ficar uma farofa úmida e moldável. Espalhe com as mãos no fundo de uma assadeira (de preferência a desmontável) e leve ao forno até começar a dourar. Deixe esfriar antes de colocar o creme.


Para o creme, bata as amêndoas com a água até ficar um leite bem branco. Coe. Coloque o leite numa panela e acrescente a baunilha, o açúcar e o amido. Engrosse bem. Coloque dentro da massa fria e leve à geladeira para endurecer por uns 20 minutos.

Retire da geladeira e coloque os morangos picados sobre o creme.

Para a gelatina, leve a água ao fogo e, quando começar a ferver, desligue e coloque os saquinhos de chá dentro. Tampe e aguarde. Quando o chá estiver pronto e frio, acrescente o açúcar e o ágar-ágar. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, desligue e jogue sobre os morangos.

Leve à geladeira por, pelo menos, umas 3 horas antes de consumir. Bom apetite!!!!

Nutella Vegana

28/09/12

Muita gente, que virou vegetariana/vegana recentemente, fala da saudade que tem da Nutella (doce de avelã industrializado)... Bem, hoje ficamos impressionadas com esta receita de Nutella vegana caseira. Vale a pena tentar fazer, sem dúvida.
O único requisito importante da receita é um bom processador. Se o seu não for muito bom, vc vai obter um doce com pedacinhos de avelã, o que não é nada ruim...Mas  não fica com a consistência da nutella original. Mesmo assim, ainda vale a pena fazer! É uma delícia!

1 1/2 xícara de avelãs cruas

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1/4 xícara de cacau (usamos o da marca Neugebauer, que já vem com açúcar misturado. Se vc for usar cacau puro, aumente a quantidade de açúcar)

4 colheres de óleo vegetal

5 a 6 colheres de leite de soja (coloque devagar, vendo a consistência)

No processador, coloque apenas as avelãs. Processe por vários minutos, até que vire um pó fino. Se o processador for bom, chega a virar um creme. Se não, fica pó mesmo. Desligue e acrescente os demais ingredientes (atenção: coloque apenas 4 colheres de leite de soja e experimente ver a consistência. Se não ficar na consistência certa, acrescente mais. Nós chegamos a 6 colheres de leite de soja para esta receita).

Outra dica é que existe para vender farinha de avelã. Caso seu processador seja ruim, procure no mercado que você deve encontrar a farinha já pronta. Daí não tem erro. A consistência fica perfeita.

 

Ah, você também pode variar a receita e colocar leite de coco (feito com o coco seco e não o comprado em garrafinha) no lugar do leite de soja. Dá um toque diferente!


Obs. A Nutella da foto ficou com pedacinhos de avelã.

Cookies amanteigados, com pedacinhos de chocolate (sem manteiga, claro, e sem margarina)

 

 

25/09/12

Estes cookies são incríveis. Parece que são feitos com manteiga, mas não vai nada nem parecido com isso na receita. O chocolate derrete e fica realmente irresistível. O melhor cookie que já comemos, sem dúvida. E leva 10 minutos no forno para assar e dois minutos para fazer.

Veja a receita:

1 xícara de farinha de trigo peneirada

50g de chocolate 70% , sem leite, picado em pedacinhos pequenos

1/4 de xícara de mapple syroup (já existe na rede pão de açúcar- usamos o 15% de diluição, que é mais barato)

1 colher de melado

2 colheres de açúcar

1 colher de chá cheia de bicarbonato de sódio

1 colher de chá cheia de fermento químico

2 colheres de óleo (de preferencia de girassol, que é mais difícil de ser transgênico)

Misture os ingredientes até formar uma farofa bem úmida. Molde os cookies. Disponha em assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Fique de olho! Às vezes leva menos tempo. Não deixe que dourem, porque ressecam e ficam duros. Deixe esfriar antes de retirar da assadeira.

Docinhos de amendoim e uva passa

 

25/09/12
Neste domingo, fomos ao aniversário de uma priminha, de 7 anos. Ela nos surpreendeu com um docinho que aprendeu na escolinha e que ela mesma fez. Uma delícia. É muito simples e fica excelente. Ela chamou de brigadeiro de amendoim e o docinho substituiu muito bem o brigadeiro convencional na festinha!

Os ingredientes são:

 

Amendoim torrado, com casca mesmo

Uva passas claras

É só bater no processador. A quantidade vai do gosto de quem for comer. se colocar mais uva-passas, fica mais doce...

Maria Clara, adoramos sua receita!!! Parabéns!!!!

Pavê de creme de amêndoas com laranja e chocolate

20/09/12

Hoje fizemos um doce muito leve, que combina bem com dias quentes. É MUITO rápido de fazer. Veja a receita:

 750 ml de leite de amêndoas

3 cardamomos (tirar a casca e usar somente as sementes)

raspas de uma laranja

chocolate 70% cacau sem leite

1 pacote de bolacha maisena sem leite

suco de uma laranja

3 colheres bem cheias de amido de milho diluidas em um pouquinho do leite de amêndoas

açúcar a gosto

 

 

Leve o leite ao fogo com as sementes de cardamomo, as raspas de laranja e o açúcar. Deixe cozinhar até que os sabores se misturem. Acrescente o amido de milho e mexa bem, para não empelotar, até que engrosse. Reserve.

No recipiente que quiser usar (usamos copinhos de pinga), coloque a bolacha maisena picada rudemente e acrescente o suco de laranja. Deixe a bolacha amolecer no suco. Acrescente raspas de chocolate e coloque o creme de amêndoas por cima. Termine com mais raspas de chocolate ou com um caramelo (na foto fizemos dois de cada). Coloque na geladeira por, pelo menos, umas 5 horas ou até ficar bem gelado. Sirva.

 

Você pode ainda fazer o doce com  mais camadas de bolacha e creme.

 

 

Sorvete de manga rápido

 

 

 

Aproveitando o calor que está fazendo, aqui vai um sorvete de manga de 1 minuto. Claro que você deve picar mangas e congelá-las antes, mas se você já tiver a fruta congelada, leva literalmente um minuto pra fazer.... E fica uma delícia!

2 mangas picadas
1 caixinha de creme de soja (”creme de leite” feito de soja)
glucose de milho a gosto

Congele a manga picada. Retire do congelador, coloque num processador e acrescente o creme de leite de soja e a glucose de milho aos poucos, vendo a consistência. Quando estiver com consistência de sorvete (não pode ficar mole), desligue. Se ficar mole, acrescente mais manga congelada



Você pode fazer com morangos, também. É só ir controlando as quantidades e chegar na consistência desejada.