Salada de lentilha germinada (vegan)

11/04/16
Esta salada é sensacional!!!!! Muito fácil!

250g de lentilha

cheiro verde a gosto

manjericão a gosto 

orégano fresco a gosto 

1 colher de sopa de missô orgânico

1 colher de sopa de tahine

suco de 1 limão

azeite a gosto

sal do himalaia a gosto

Deixe a lentilha de molho durante a noite e de manhã escorra em uma peneira larga. Espere que germine, regando a cada 12 horas e deixando em local fresco e arejado (normalmente no dia seguinte já começam a aparecer as pontinhas do broto). Coloque a lentilha em uma travessa, acrescente o missô e tahine e misture com as mãos durante algum tempo, até que fique bem homogêneo. Acrescente limão, azeite, sal (se necessário) e as folhas frescas de tempero e misture bem.

Bobó de abóbora vegan

05/03/16
Mais uma opção de bobó. Fantástico!

1 cebola pequena picada

1 xícara de tomate picado

4 xícaras de abóbora sem casca picada

10 azeitonas pretas zapatas

1 mão de folhas verdes picadas (salsa, cebolinha, orégano fresco...)

3 colheres de sopa de alho poró picado

1/2 xíc de leite de coco (ver receita no blog)

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de azeite de dendê

2 colheres de sopa de azeite de oliva

sal do himalaia a gosto

1 colher de sopa de shoyo (opcional)

castanha de caju crua a gosto

Esquente uma panela de barro, coloque os azeites e o óleo de coco. Acrescente a cebola, o alho poró e o tomate. Após alguns minutos, coloque as folhas de tempero verdes, a abóbora , as azeitonas (tiramos o caroço apertando com a mão e picamos com a mão) e metade do leite de coco. Se precisar, acrescente um pouco de água morna e mexa para não grudar o fundo. DeixE cozinhando com a tampa fechada até a abóbora ficar bem molinha. Acrescente a outra metade do leite de coco, o shoyo, o sal do himalaia e as castanhas. Sirva e enfeite com alho poró picadinho.

Linguine à carbonara vegan

30/01/16


É sempre divertido tentar "veganizar" receitas... Esta foi muito difícil, afinal, só tem ingredientes de origem animal....Mas o resultado foi muito bacana! O sal negro do himalaia é muito usado por chefes veganos para dar o gostinho/cheiro de ovo nas receitas. A fumaça líquida completa a combinação e temos um carbonara muito interessante!

Creme

1 batata grande

1/2 mandioquinha média

1 colher de sobremesa de sal negro do himalaia moído

1 colher de sopa de farinha de grão de bico

sal a gosto

4 cogumelos paris ou porto belo picados em tirinhas pequenas

1 colher de chá de fumaça líquida (ou a gosto)

sal a gosto

azeite para refogar

macarrão linguine (ou o que preferir) grano duro

Creme

Cozinhe a batata e a mandioquinha em água com sal. Coloque-as num processador ou use o mix de mão e bata, com um pouquinho de água (pouca, não exagere), até virar um purê cremoso. Acrescente a farinha de grão de bico e o sal negro do himalaia e bata bem. A consistência tem que ser cremosa, de mingau(nem aquosa, nem dura). Corrija o sal, se necessário.

Cozinhe o macarrão em água e sal. Escorra.

Numa frigideira, coloque um pouquinho de azeite e frite os columelos picados. Acrescente a fumaça líquida e deixe uns segundos mais. Acrescente o macarrão cozido, mexa e deixe que pegue bem o gosto da fumaça. Acrescente duas ou 3 colheres do creme que preparou anteriormente para cada porção de uma pessoa (+- 80gr de macarrão). É o sufciente para o macarrão ficar coberto pelo creme sem parecer que colocou molho. Deixe o creme cozinhar por alguns minutos. Ele engrossa por conta da farinha de grão de bico e agarra no macarrão. Se ficar muito seco, coloque mais creme...

O creme pode ser guardado em geladeira por vários dias. De um dia para o outro, o cheiro/gosto de ovo aumenta.

Cuscuz marroquino de quinoa (vegan)

30/01/16
Este cuscuz ficou muito bom! É feito com quinoa, legumes assados e temperos deliciosos....

1/2 couve-flor cortada em raminhos pequenos

1 xicara de cenoura picada em quadradinhos pequenos

2 xícaras de abóbora kabochá cortada em quadradinhos pequenos

1 xícara de abobrinha picada em quadradinhos pequenos

sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola picada

5 dentes de alho grandes

1 xícara de quinoa crua

21/2 xícaras de água +-

azeite

1/4 de colher de chá de canela

1/2 colher de chá de cominho

1/2 colher de chá de pimenta síria

uvas passas a gosto

1 colher de sopa de gengibre ralado

tomatinhos cereja picados ao meio

cebolinha a gosto

Cozinhe a quinoa em água e sal e escorra. Numa assadeira, coloque os legumes (abóbora, couve-flor, abobrinha e cenoura), 1/2 cebola picada, 4 dentes de alho picados e sem casca (pedaços grandes mesmo ou inteiros), sal, pimenta do reino e regue tudo com um pouquinho de azeite. Leve ao forno por 50 minutos, aprox, ou até os legumes estarem assados. Fique atento pois os fornos variam.Numa frigideira grande ou panela anti aderente, refogue a outra metade da cebola e o dente de alho que sobrou picado. Acrescente os temperos (canela, cominho, pimenta siria e gengibre) e refogue um pouquinho. Acrescente a quinoa e os legumes assados. mexa até tudo estar homogêneo. Corrija o sal. Desligue o fogo, acrescente os tomatinhos picados, a uva passa e a cebolinha. Sirva.

Rolinho de acelga com carne vegetal e cenoura (vegan)

05/11/15

Estamos começando a pesquisar receitas gostosas e bonitas para fazer no final do ano. Esta receitinha foi uma adaptação vegana simples, mas que ficou muito apresentável e com sabor que pode impressionar as pessoas que ainda não conhecem a culinária vegana!

O recheio

1 lata de bife vegetal superbom marinado e cortado em tirinhas

Para marinar a carne vegetal de um dia para o outro

1 lata de bife vegetal (a aparência não é

muito boa, mas o gosto depois de marinada é

fantástico).

1 punhado de salsinha ou coentro picados a gosto

1/2 pimenta chili vermelha (opcional)

1/2 pimentão vermelho ou verde

1 colher de chá de sementes de cominho tostadas

(tostar na frigideira pré-aquecida. muito rápido,

cuidado para não torrá-las!)

suco de 1 limão 

Azeite, sal, pimenta do reino a gosto

Bata os ingredientes no liquidificador (com exceção da carne). Misture à carne vegetal e guarde na geladeira até o dia seguinte.

2 cenouras cortadas em tirinhas

um fio de azeite para refogar

Coloque um fio de azeite numa frigideira e refogue a cenoura e a carne vegetal que foi marinada de um dia para o outro. Desligue e use como recheio do rolinho.

Folhas de acelga passadas na água fervente com sal por alguns minutos.

Coloque um pouco do recheio no centro de cada folha e enrole, colocando sempre as laterais para dentro do enrolado. Sirva com o molho:

Molho de tahine

2 colheres de sopa de limão

2 colheres de sopa de tahine 

2 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

Lasanha de cogumelos com queijo de batata caseiro (vegan)

05/11/15
Esta lasanha é fácil de fazer. Usamos o queijo de batata, que é muito rápido e saboroso. Ficou hiper cremosa!

Molho de tomates

4 tomates picados grosseiramente

1 lata de tomates pelados

1 talo de salsão

1 ramo de alecrim fresco (retire do cabo)

3 ramos de manjericão fresco (só as folhas)

sal a gosto

azeite para refogar

1 pitada de louro em pó

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 lata de água (use a lata de tomates para medir)

Refogue o alho e a cebola. junte os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos. Retire o salsão e bata com um mixer de mão ou no liquidificador.

Molho branco 

1 litro de leite vegetal (preferimos de inhame, amêndoas ou semente de abóbora)

1/2 cebola

noz moscada a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite a gosto

2 colheres de farinha de trigo cheias 

sal a gosto

Frite a cebola bem picadinha ou ralada. Junte a farinha e deixe que cozinhe até dourar. Junte o leite e os temperos, mexendo com um batedor. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar (geralmente o ponto é quando ele cobre as costas de uma colher) e sirva.

Queijo de batata

2 batatas grandes picadas cozidas em água e sal (capriche no sal)

4 colheres de sopa de polvilho azedo

8 colheres de sopa de óleo vegetal

1 xícara de água (ou o suficiente para que a mistura fique mole, como um mingau)

sal para ajustar (se necessário)

Bata tudo no processador até virar um mingau grosso.

Recheio de cogumelo

200g de cogumelo paris picado(ou o cogumelo que preferir)

200gr de cogumelo porto bello picado

4 dentes de alho bem picadinho

azeite para refogar

sal a gosto

Refogue o alho e acrescente os cogumelos picados. Salteie por uns minutinhos.Salgue e desligue.

Massa de lasanha grano duro

Montando
Numa assadeira, coloque um pouco do molho branco e espalhe no fundo. Coloque uma camada de massa. Por cima da massa, espalhe um pouco do molho de tomates. Por cima do molho, uma camada de cogumelos (colocamos tudo). Por cima dos cogumelos uma camada do queijo de batata. Mais uma de massa, uma de molho branco, tomate e queijo, mais massa, e assim até terminar a assadeira. Finalize com o queijo, para que gratine.


Leve ao forno por uns 30 minutos (vá checando). No final, aumente o forno para gratinar o queijo por uns 8 minutinhos. Sirva com uma saladinha de folhas verdes.

Estrogonofe de palmito e cogumelo paris vegan (sem creme de leite, sem leite vegetal)

27/07/15
Este estrogonofe é rico em betacaroteno e não usa creme de leite, nem leite vegetal. Boa opção para quem quer um jantarzinho mais saudável....

Faça primeiro o molho de tomates

1 lata de tomates sem pele

1 e 1/2 lata (usar a mesma do tomate) de água

1/6 de abóbora kabochá pequena picada 

(1/6 dá mais ou menos um pedaço que seja um pouco maior do que a palma de uma mão grande)

2 cenouras pequenas picadas

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

manjericão a gosto (usamos bastante)

louro em pó a gosto

sal a gosto

azeite para refogar

Refogue o alho e a cebola em azeite. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar até que a cenoura esteja mole. Bata com um mixer de mão até ficar homogêneo.

Para o estrogonofe

1 vidro de palmito picado

150g de cogumelo paris fresco picado

1/2 cebola pequena picadinha

1 dente de alho picadinho

o molho de tomates acima

2 colheres de massa de banana verde (opcional, para quem quer o estrogonofe mais grosso)

azeite para refogar

sal a gosto

Refogue a cebola e alho no azeite. Acrescente o palmito e o cogumelo. Salgue. Junte o molho de tomates e a massa de banana verde. Deixe engrossar. Sirva.

Servimos com arroz integral e batata e inhame palha caseiros. 

Para fazer, rale o inhame e a batata (pode ser mandioquinha, batata doce, etc). Coloque numa assadeira, bem espalhado. Regue com azeite e leve ao forno até ficar dourado.Muito melhor do que o industrializado e vc pode misturar raízes como quiser. Fica ótimo!

Risoto apaellado vegan

21/05/15

Não é paella, não é risoto. É uma mistura dos dois. Muito boa, por sinal! Receitinha que está no nosso livro, também.

1/2 kg de arroz integral cozido

2 xícaras de caldo de legumes

1 lata de tomates pelados

1 xícara de cenouras raladas

1 xícara de cogumelos paris frescos

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsão bem picadinho

1/2 xícara de ervilhas frescas

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 dente de alho

alecrim a gosto

Frite o alho. Junte a cenoura, o cogumelo paris, o salsão e refogue bem. Acrescente o arroz cozido, os tomates pelados e o caldo de legumes. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar até que o arroz esteja em ponto de risoto (nem seco, nem encharcado). Se quiser, pode levar ao forno para gratinar com queijo vegano por cima. Nós só fazemos isso quando temos um jantar mais formal. Senão, sai do fogo direto para a mesa.

Nhoque de banana verde com farinha de arroz e molho falso de tomates (sem glúten, vegan)

20/03/15
Esta massa de nhoque fica muito leve. O molho muita gente já conhece.... Saborosíssimo.

Para a massa do nhoque

5 bananas verdes

1 xicara e meia de farinha de arroz

sal a gosto

Retire as bananas do cacho sem que abram a ponta (têm que estar inteiras, sem cortes). Coloque água para ferver numa panela de pressão aberta. Quando a águia estiver fervendo, jogue as bananas. Esse choque térmico é importante. Tampe a panela e deixe pegar pressão. Quando começar a apitar, conte 8 minutos. desligue a panela e deixe que esfrie sozinha. Quando estiver sem pressão, abra e retire as bananas. Abra as bananas e retire o miolo, colocando-os num processador. As cascas podem ser usadas em outras preparações. Bata os miolos e deixe essa pasta esfriar.

Quando fria essa pasta, acrescente o sal e a farinha, aos poucos, até obter uma massa firme, moldável. Faça rolinhos e corte os nhoque no tamanho que quiser.

Numa panela grande, coloque água e leve ao fogo até ferver. Acrescente sal e, quando estover fervendo, jogue os nhoques. Quando subirem à superfície, retire-os. Disponha-os num prato e jogue o molho por cima. Sirva.

Para o molho de tomates falso

1/2 abóbora moranga pequena picada ou 2 cenouras picadas

1 beterraba média picada

1 cebola picadinha

3 dentes de alho picadinhos

um ramo grande de manjericão

louro em pó 

1 ramo de tomilho ou a gosto

sal a gosto

3 xícaras de água

óleo para refogar a cebola e alho

Refogue o alho e a cebola, acrescente a moranga e beterraba. Salgue. Acrescente a água e as ervas todas. Deixe ferver até que os legumes estejam bem macios. Bata no liquidificador ou com um mixer de mão.

Este é o molho de tomates falso básico. Você  pode variar o tempero. Uma outra opção de ervas que fica ótimo é louro, tomilho e alecrim.

Você pode, ainda, acrescentar palmito, cogumelo paris, milho, etc. Fica muito bom.

Purê de chuchu vegan

18/12/14
Como usar o chuchu no dia-a-dia? Aqui temos um bom exemplo. Super saboroso e saudável, o purê de chuchu é uma ótima opção!

1 talo de alho poró pequeno picado

3 tomates

1 dente de alho pequeno picadinho

3 chuchus, aproximadamente

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

louro em pó a gosto (opcional)

azeite para refogar

Refogue o alho poró e o alho picado, acrescente o chuchu picado (sem casca). Bata os tomates no liquidificador e acrescente sal, louro em pó (opcional) e pimenta do reino a gosto. Junte o tomate batido ao chuchu e deixe cozinhar até que esteja mole. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouquinho e coloque tudo no liquidificador.  Despeje numa travessa e sirva.

Tofu à parmegiana

17/11/14
Às vezes falamos em tofu e as pessoas viram os olhos, acham ruim... Isso é porque muita gente não sabe que uma boa marinada transforma completamente o tofu . Este prato é delicioso. Receitinha do nosso livro.

Marinado:

250 g de tofu cortado em 4 quadrados iguais

1 limão

algumas folhas de louro (umas 4)

pimenta do reino a gosto

alho em pó a gosto

shoyo a gosto

farinha de rosca com ervas (só misturar a farinha a alguma erva que goste)

2 colheres de sopa de amido de milho diluído em 4 colheres de sopa de água

azeite a gosto

molho de tomate (de sua preferência) a gosto

salsinha a gosto

queijo vegano (opcional)

Deixe o tofu, já fatiado, de molho na mistura dos ingredientes do marinado (acima) de um dia para o outro. No outro dia, escorra o tofu e passe as fatias na mistura de amido com água, empanando-as, em seguida, em farinha de rosca. Frite-as no azeite, numa frigideira baixa até dourarem de ambos os  lados.

Numa assadeira untada, disponha as fatias já fritas e acrescente molho de tomate por cima. Se quiser, coloque ainda o queijo vegano ou mesmo o presunto vegano defumado industrializado. Leve ao forno apenas para gratinar. Sirva.

Pupunha assada com pesto cremoso (vegan)

16/10/14
Este pesto cremoso é diferente do normal, porque ele usa arroz e vai ao fogo até engrossar. Fica uma delícia e dá para ser usado em pizzas, em salgados, na lasanha, como aperitivo (com palitinhos de gergelim, por exemplo), etc. Com a pupunha assada ficou incrível!

Para o pesto cremoso

1 xícara de arroz cozido (usamos o integral)

1 xícara de água

1 mão cheia de castanha de caju

sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite

4 ramos de manjericão- só as folhas ou a gosto

Bata tudo no liquidificador, despeje numa panela e leve ao fogo até engrossar. É rápido, rápido.

Para a pupunha

4 talos de pupunha macios

sal a gosto (capriche no sal)

pimenta do reino a gosto

1 colher de sobremesa de margarina (vegana) ou azeite

papel alumínio para embrulhar

Fure a pupunha com um garfo, para que o tempero penetre. Corte o papel alumínio em retângulos maiores que a pupunha (que dê para embrulhá-las separadamente) Acrescente sal (atenção: coloque mais do que o usual, porque ela tende a ficar insossa), a pimenta do reino e a margarina. Feche os embrulhos e leve ao forno a 160°C por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem bem macias.
Retire do forno, corte ao meio e acrescente o pesto cremoso. Salpique castanhas de caju e sirva.

Tabule de quinoa com palitinhos assados de mandioquinha

21/09/14
Para o calor que tem feito, nada melhor do que uma saladinha super nutritiva acompanhada de palitinhos assados. Ficou sensacional. Vale a pena testar!

250 g de quinoa em grãos

1 limão pequeno

azeite a gosto 

sal a gosto

cheiro-verde a gosto

3 tomates médios, sem sementes e picadinhos

1 pepino japonês grande picadinho

linhaça germinada

100g de ervilhas frescas cozidas

Para o caldo que vai cozinhar a quinoa

1 batata pequena inteira (ou no máximo cortada em duas partes)

1/2 cenoura

cheiro verde amarrado

1/2 cebola grande ou uma pequena inteira

água para cobrir

sal a gosto

Numa panela coloque água, acrescente a quinoa e os ingredientes do caldo. Leve ao fogo e deixe até que a quinoa esteja cozida. Escorra, retire os ingredientes, e coloque apenas a quinoa numa vasilha grande. Acrescente a ela os demais ingredientes e misture bem. Leve à geladeira até estar fresco o suficiente. Sirva

Palitos de mandiquinha



Corte a mandioquinha em palitos. Cozinhe até estarem ao dente. Numa assadeira, regue os palitos com azeite e polvilhe milharina. Mexa bem até estarem soltinhos. Leve ao forno até ficarem levemente dourados. Sirva com o tabule de quinoa.

Lasanha de pupunha e berinjela

20/05/14

Esta lasanha é feita com placas de pupunha e berinjela no lugar da massa. Compramos as placas prontas, da marca ACM, mas dá para fazer em casa... Ficou excelente!

300g de pupunha fatiada como se fosse massa de lasanha (ver foto abaixo)

300g de berinjela fatiada como se fosse massa de lasanha

3/4 xíc. de mandiokejo em pó

2 latas de tomate pelado

1 pitada de açúcar

4 tomates

1 cebola grande

azeite a gosto

vinagre balsâmico a gosto

shoyu a gosto

2 dentes de alho amassados

manjericão fresco a gosto

Ferva a pupunha durante quinze minutos. Faça um marinado com a berinjela, deixando-a de molho no azeite, alho, vinagre balsâmico e shoyu durante, pelo, menos, 20 minutos. Grelhe a berinjela. Faça o molho de tomate de seu gosto. Nós refogamos a cebola, batemos os tomates pelados no liquidificador e acrescentamos sal e uma pitada de açúcar, e manjericão. Cortamos os outros tomates em cubinhos para dar uma textura na lasanha. Monte as camadas de molho de tomate, pupunha, berinjela grelhada, tomate picado e mandiokejo previamente preparado como instrui a caixa. Finalize com folhinhas de manjericão fresco.

Maravilha!

Couve-flor e bardana no envelope

20/05/14
Receitinha fácil e deliciosa! Para o dia-a-dia...

1 couve-flor pequena

1 bardana media

cheiro-verde a gosto

1 cebola media picada grosseiramente

2 dentes de alho picadinhos

azeite a gosto

shoyo a gosto

Faça um envelopinho de alumínio e coloque-o em uma bandeja para ir ao forno. Dentro dele, coloque todos os ingredientes previamente lavados e picados. Feche o envelope e leve ao forno médio por, aproximadamente, quarenta minutos ou até que comece a dourar embaixo. Cuidado ao abrir o envelope porque sai muita fumaça quente.

Lasanha de abóbora vegan

05/03/14
Esta lasanha fica muito cremosa. Uma delícia! Ótima opção para receber os amigos. Está no nosso livro.

1 pacote de lasanha (grano duro, sem ovo)

1 cebola picada

2 cenouras picadas

1/4 de abóbora kabochá

2 colheres de sopa de azeite

2 folhas de louro

gengibre ralado a gosto

1 punhado de salsinha

1 pitada de noz moscada

2 colheres de sopa de orégano

molho bechamel vegano (ver abaixo)

Refogue o louro e a cebola. Acrescente as cenouras e a abóbora cortada em cubos. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo, até quase desmancharem. Acrescente o gengibre ralado, a salsa picada e a noz moscada. Amasse tudo, fazendo um purê. Numa assadeira, disponha uma camada do purê de abóbora e uma de placas de lasanha, uma de molho bechamel e outra de purê e assim por diante até o topo, terminando com o molho bechamel. Salpique orégano em cima e leve ao forno para assar. Leva uns 30 minutos, em forno a 180°C.

Para o bechamel

1 litro de leite vegetal (preferimos de inhame, amêndoas ou semente de abóbora)

1/2 cebola

noz moscada a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite a gosto

2 colheres de farinha de trigo cheias

sal a gosto

Frite a cebola bem picadinha ou ralada. Junte a farinha e deixe que cozinhe até dourar. Junte o leite e os temperos, mexendo com um batedor. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar (geralmente o ponto é quando ele cobre as costas de uma colher) e sirva.

Carne vegetal moída com batata

06/02/14
Muito fácil de fazer e de comer....

1 lata de carne vegetal Superbom

2 batatas grandes picadas

1 lata de tomates sem pele

1 colher de café rasa de coentro em pó (ou a gosto)

1 colher rasa de café de cominho em pó (ou a gosto)

2 dentes de alho espremidos

1/2 cebola grande picadinha

1 colher de café rasa de louro em pó (ou a gosto)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

salsinha a gosto

azeite a gosto

Retire a carne vegetal da lata e coloque numa vasilha com tampa. Acrescente 1 dente de alho espremido, o cominho, o coentro e o louro em pó. Deixe marinar de um dia para o outro.


No dia seguinte, numa panela de pressão, frite o alho restante e a cebola em um fio de azeite, acrescente a carne, as batatas, a lata de tomate, um pouquinho de água, sal, pimenta e feche a panela. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias. É super rápido.

Polenta cremosa com molho de cogumelos

02/01/2014
Esta receita ficou maravilhosa. O molho leva arroz integral. Uma ótima dica para mudar a consistência nos pratos veganos!

Coloque 5 ou 6 cogumelos chilenos secos em uma panela com 3 e 1/2 xícaras de água. Leve ao fogo até que os cogumelos estejam moles e a água preta.

 

 

Para a polenta

 

2 xícaras do caldo de cogumelos secos

1 xícara de caldo de legumes forte

sal a gosto (capriche)

temperos a gosto

1 xícara de polenta instantânea

 

 

Misture a parte líquida com os temperos e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente aos poucos a polenta, sempre mexendo até dissolver. Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo. Desligue e coloque nos refratários ou pratos que mais gostar (não coloque muito em cada porção).

Atenção: a polenta tem que estar saborosa, ou seja, bem temperada, porque senão o prato fica muito insosso.

 

 

Para o molho

 

7 colheres de arroz integral cozido

1 xícara do caldo do cogumelo seco

5 ou 6 cogumelos que usou para fazer o caldo

1 xícara de caldo de legumes

sal a gosto

pimenta do reino a  gosto

 

Coloque tudo no liquidificador e bata. Despeje numa panela e leve ao fogo para engrossar um pouco.´

 

 

 

Para os cogumelos salteados

 

1 bandeja de cogumelos porto belo pequenos (você pode usar o cogumelo que quiser)

1/2 bandeja de cogumelos paris ( você pode usar o cogumelos que quiser)

3 dentes grandes de alho espremidos

sal a gosto

tomilho a gosto

azeite a gosto

 

 

 

Frite o alho no azeite até quase dourar. Acrescente os cogumelos e o sal e salteie até estarem macios. Acrescente o tomilho e desligue o fogo.

 

 

Para montar: Coloque um pouco da polenta, regue com bastante molho e acrescente o cogumelo salteado por cima. Enfeite com mais tomilho.

 

 

Não misture o molho ao cogumelo antes de servir, porque não fica bom. Deixe tudo separado e monte apenas na hora de servir.

 

Hambúrguer de quinoa e sementes de girassol

 

02/01/2014

Esta receita fizemos no jantar de ano novo. Fizemos os hambúrgueres fininhos e ficaram muito crocantes. A família adorou! As crianças comeram como se fossem bolachas salgadas!! Ficou mesmo uma delícia!

1 litro de caldo de legumes
1 xícara de quinoa em grão
2 tomates bem picadinhos
cheiro-verde a gosto bem picadinho
1/2 xícara de azeitonas bem picadinhas
sal a gosto
pimenta do reino moída a gosto
2 colheres de sopa de sementes de girassol cruas (sem casca)
1/2 xícara de amido de milho
azeite a gosto

Cozinhe a quinoa no caldo de legumes. Coloque num recipiente e junte os outros ingredientes. Esquente uma frigideira anti-aderente e frite com um fio de azeite. Forme os hambúrgueres na própria panela, com uma colher. Deixe-os do tamanho que preferir. Vire para dourar do outro lado e sirva!

Grão de bico à indiana

 20/11/13
Mais uma receitinha do livro "Ser vegana, receitas sem dor". Fácil, rápida e muito saborosa.

2 colheres de azeite
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão verde picado
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de curry
250 g de tomates sem pele
250 g de grão-de-bico cozido
folhas de espinafre
1 xícara de couve-flor
sal a gosto
uma pitada de pimenta

 

 

 

 

Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite . Junte o curry e refogue um pouco. Junte os tomates e deixe cozinhar até quase ficarem desmanchados. Junte os pimentões e tempere com sal e pimenta. Acrescente o grão-de-bico cozido e a couve-flor por cima. Cubra e deixe cozinhar no vapor até que a couve-flor fique macia. Acrescente o espinafre e sirva.