14/06/2020
Este enrolado é incrivel. Usamos a receita do pão de cebola para fazer a massa e recheamos com queijo vegetal e calabresa. Muito bom!!
Ingredientes da massa
2 cebolas médias
2 colheres de açúcar
1/2 xícara de água morna (aqui tem o segredo pro fermento funcionar. Coloque fervendo no liquidificador e não coloque o fermento até que esteja morna.)
1/4 xícara de óleo
4 xícaras de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biológico 10g
sal a gosto
Bata no liquidificador a cebola, a água, o açúcar e o óleo, até virar uma pastinha. Coloque numa vasilha alta e acrescente um pouco da farinha e o fermento. Não deixe esfriar. Precisa estar quentinha, mas não fervendo. Coloque o fermento e misture bem. Nessa etapa, você já vê o fermento funcionar. Começa a ficar aerado. Deixe agir um minutinho. Junte o restante da farinha e o sal (só coloque sal nessa hora). Sove muito!!!!! Isso ativa o gluten. Deixe a massa descansar numa vasilha coberta e num lugar quentinho por 40 min. Depois disso, abra em um retangulo e recheie com o queijo vegetal e a calabresa acebolada por cima. Enrole.
Forno a 180graus, por uns 15 a 20 min. Fique de olho. É rápido. Quando estiver douradinho, tire e aproveite!!Incrível mesmo!
Recheio
2 linguiças goshen veganas
1 cebola média
queijo vegetal (usamos o de batata)
Fatie a linguiça e frite em um fio de óleo. Pique a cebola em rodelas e acrescente na frigideira. Refogue até dourar. Deixe esfriar
Queijo de batata
2 batatas grandes picadas cozidas em água e sal (capriche no sal)
4 colheres de sopa de polvilho azedo
8 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de água (ou o suficiente para que a mistura fique mole, como um mingau)
sal para ajustar (se necessário)
Bata tudo no processador até virar um mingau grosso.
Outra opção de queijo vegetal
1 xícara de mandioca cozida e picada
1 xícara de feijão branco cozido (usamos o industrializado, em vidro)
1/2 xícara de mandioquinha cozida e picada
3 colheres bem cheias de polvilho azedo
1/2 limão espremido
sal a gosto
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de água (usamos a água do cozimento da mandioquinha)
essência artificial de queijo a gosto
Coloque tudo no liquidificador e bata. A mistura deve ficar cremosa, mas não aguada (meio firme)
*******
This roll is amazing. We used the onion bread dough and filled it with vegan pepperoni and vegan cheese.
Ingredients
2 onions
2tbsp sugar
1/2 cup of water (put it almost boiling in the blender, but only put the yeast when it´s warm)
1/4 cup of vegetable oil (but olive. it bitters the bread)
4 cups of wheat flour
10 g of biological yeast ( yeast for making bread)
salt to taste
In the blender put the onions, the water, the sugar and the oil. Blend until it turns into a paste. Put the mix into a bowl. Add a part of the flour and the yeast and mix with a spon. You will see the yeast acting. Let it be for a minute or two. Add the rest of the flour, and salt. Work the dough. This wil activate the gluten. Really work it. Let it rest for 40 minutes. Open it into a rectangle. Put a layer of the vegan pepperoni and onions and a layer of vegan cheese.Roll it.
Preheat the oven at 180 degrees celsius and bake it. It is quick. 15 to 20 minutes or until it is golden on top.
Potatoe cheese
2 big potatoes cooked in salty water
4 tbsp of sour starch
8 tbsp of vegetable oil (dont use olive oil)
1 cup of water (or enough to be soft, like a porridge
Salt to taste
Blend all
We used industrialized vegan pepperoni
other option for cheese
1 cup of cooked yucca chopped
1 cup of cooked whte beans
1/2 cup of cooked parsnip
3 tbsp of sour starch
1/2 lsqueezed lemon
salt to taste
1/2 cup of vegetable oil
1/4 cup of water (used the water from the cooking)
Blend it all. Use it only in recipes that will be cook, baked or fried. Dont use it raw.