Canapés: Folhadinho com creme de palmito e ervilhas

19/03/14
Decidimos pesquisar algumas receitas para serem servidas em festas. Bolamos alguns canapés que ficaram deliciosos. Este de palmito é a perfeita combinação de texturas: cremoso e crocante. Uma delícia!

Para o creme

1 cebola

4 dentes de alho espremidos

1 vidro de palmito

1/4 xícara de ervilhas frescas

4 folhinhas de manjericão fresco

1 colher sopa de tahine

sal e pimenta a gosto

2 tomates picados

2 xícaras de água

2 colheres de amido de milho
(ervilhas frescas cozidas para enfeitar)

Refogue a cebola e o alho. Junte os demais ingredientes, com exceção do amido. Deixe cozinhar bem. Bata com um mixer (ou liquidificador). Junte o amido dissolvido em um pouquinho de água e volte ao fogo até engrossar. Deixe esfriar para usar no canapé.

Para a massa folhada

2 xícaras de farinha de trigo

2/3 de xícara de água

1/3 de xícara de óleo vegetal

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento químico ou bicarbonato

amido de milho

Aqueça a água e o óleo. Junte os demais ingredientes e misture até que forme uma massa homogênea. Sove. Deixe esfriar. Abra a massa bem fina com um rolo. Polvilhe amido de milho sobre a massa aberta (usamos um coador, para facilitar). Enrole a massa, formando um tubo. Corte o tubo em dois (para facilitar). Abra novamente a massa, achatando o tubo. Corte no tamanho que quiser. Usamos um círculo de 5 cm. Leve ao forno até dourar. Deixe esfriar e, com um saco de confeiteiro, coloque um pouco do creme sobre cada círculo. Enfeite com uma ervilha fresca cozida.