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terça-feira, 23 de junho de 2015

Bolachinha de aveia e nozes vegan





23/06/15
Uma delícia! Ótima opção para um cafezinho da tarde!



250 g de aveia batida no liquidificador com um pouco de água filtrada (água suficiente para virar uma pasta)
1/2 xícara de nozes
3 bananas nanicas amassadas
3 tâmaras
raspas de limão
uma pitada de sal




Bata a aveia com as nozes e as tâmaras no liquidificador. Misture os outros ingredientes. Faça bolinhas e depois as amasse com cuidado, para formarem bolachinhas redondas. Asse no tabuleiro em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Sopa incrível de brócolis e batata



23/06/15
A maneira de fazer é diferente.... O gosto fica completamente outro. As crianças pediram pra fazer de novo! Muito boa sopa!



250g de brócolis picado 
500g de batata picada fina (cozinha mais rápido)
água para cobrir 
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
sal e pimenta a gosto
1/2 limão espremido
raspas de 1/2 limão
azeite para refogar



Frite o brócolis no azeite até dourar de um lado. Não vire (deixe o outro lado verde) * Este passo é importante para o gosto da sopa. O brócolis deve ficar bem dourado só de um lado, então não coloque muito de cada vez na panela. Se precisar, faça por partes ..* Retire da panela e reserve. Na mesma panela já vazia (vai ficar com o fundinho dourado), refogue a cebola e o alho (se precisar, acrescente mais azeite). Acrescente a batata picada e a água até cobrir as batatas e passar um ou dois dedos. Salgue. Cozinhe até as batatas estarem macias. Acrescente o brócolis que vc fritou e cozinhe por um minuto ou até o brócolis amolecer. Desligue o fogo, acrescente as raspas de limão e o limão espremido. Bata tudo com um mixer de mão (ou liquidificador), corrija o sal, acrescente a pimenta e sirva.

quinta-feira, 21 de maio de 2015

Risoto apaellado vegan


21/05/15

Não é paella, não é risoto. É uma mistura dos dois. Muito boa, por sinal! Receitinha que está no nosso livro, também.



1/2 kg de arroz integral cozido

2 xícaras de caldo de legumes
1 lata de tomates pelados
1 xícara de cenouras raladas
1 xícara de cogumelos paris frescos
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsão bem picadinho
1/2 xícara de ervilhas frescas
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 dente de alho
alecrim a gosto




Frite o alho. Junte a cenoura, o cogumelo paris, o salsão e refogue bem. Acrescente o arroz cozido, os tomates pelados e o caldo de legumes. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar até que o arroz esteja em ponto de risoto (nem seco, nem encharcado). Se quiser, pode levar ao forno para gratinar com queijo vegano por cima. Nós só fazemos isso quando temos um jantar mais formal. Senão, sai do fogo direto para a mesa.

Patê de tofu, cogumelo paris e agrião


21/05/15

Um patê diferente, nutritivo e muito saboroso. Receitinha do nosso livro.




250g de tofu

200g cogumelos paris
1 maço de agrião (pequeno)
sementes de cominho
sal a gosto
shoyo a gosto





Toste levemente as sementes de cominho. Acrescente o cogumelo paris picado e o shoyu e refogue até amolecer um pouco. Junte o agrião e abafe. Coloque o refogado no liquidificador ou processador (preferimos o processador, neste caso), acrescente o tofu e bata. Acrescente sal, se necessário. Sirva com palitinhos de gergelim ou torradinhas.

sábado, 2 de maio de 2015

Salada de batata da Sônia



02/05/15
Esta deliciosa saladinha quem nos ensinou foi uma amiga, a Sônia Balsevicius. Vale a pena fazer!



10 batatas médias cortadas em rodelas
200g de vagens cortadas em quatro, verticalmente 
vinagre de arroz a gosto
sal a gosto
azeite a gosto
pimenta calabresa a gosto
1 cebola roxa pequena




Cozinhas as batatas e as vagens já cortadas com um pouco de sal. Deixá-las al dente. Ainda quente, temperá-las com vinagre, azeite, sal, pimenta calabresa e cebolas roxas cortadas em tirinhas finas.

Bolo salgado- nova versão



02/05/15

Já postamos um bolo salgado antes... Desta vez mudamos os recheios. Ficou mmuuuitoooo bom também!



Recheio de cenoura



1/2 xícara de castanhas de caju deixadas de molho por 30 min.
1 cenoura grande cozida
água do cozimento da cenoura o quanto baste
sal se necessário





Cozinhe a cenoura e leve ao liquidificador com as castanhas escorridas. Bata. Se necessário, coloque um pouco da água do cozimento da cenoura até que fique um patê cremoso.




Recheio de palmito


1 vidro de palmito pupunha
2 tomates batidos no liquidificador
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsinha picada a gosto
15 azeitonas verdes picadas




Refogue o alho e a cebola. Junte o palmito picado, o tomate batido, as azeitonas, sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Se necessário, acrescente água. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.






Recheio de berinjela


3 dentes de alho picados
1 cebola picada
3 berinjelas sem casca picadas em pedaços pequenos
manjericão a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto






Refogue o alho e a cebola.Acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo até que a berinjela desmanche. Se necessário, acrescente água durante o cozimento.






Purê de batatas



5 batatas médias cozidas em água e sal
azeite
água para dar o ponto


Amasse as batatas ou passe-as no espremedor ou mixer de mão. Junte o azeite e, se necessário, um pouquinho de água.






pão de forma vegano sem casca
leite vegetal para umedecer o pão
maionese vegana (industrializada ou caseira)
batata palha (industrializada ou caseira -ou inhame palha ou batata doce palha)




Numa bandeja, disponha uma camada de pão de forma, um ao lado do outro. Umedeça com leite vegetal. Bem pouquinho mesmo, para ele não desmanchar. * se os recheios ficaram bem pastosos, nem precisa umedecer os pães*. Passe um dos recheios sobre eles. Coloque mais uma camada de pão e mais um recheio e repita até terminar com o pão. Por cima do último pão, passe o purê de batatas e, por cima dele, a maionese. Jogue batata palha por tudo e sirva.




sexta-feira, 20 de março de 2015

Torta de palmito rápida vegan

20/03/15
Uma tortinha rápida e deliciosa!



Massa


3/4 xícara de óleo
1e 1/2 colher de sopa de semente de linhaça deixada previamente em molho em água filtrada
1 e 1/2 xícara de leite vegetal (utilizamos o de soja)
1e 1/2 xícara de farinha de trigo branca
1 e 1/2 colher sopa de fermento em pó
3/4 colher chá de sal ou a gosto


Recheio


1 vidro de palmito
1 lata de milho
azeitonas verdes a gosto picadas
cheiro-verde a gosto picado
sal a gosto
1 tomate picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
pimenta do reino a gosto
requeijão vegano a gosto (usamos da marca Bem me quer)



Ferva os palmitos durante quinze minutos. Refogue cebola e alho em uma frigideira. Acrescente o tomate, o palmito picado, o milho, sal e pimenta. No final do cozimento, acrescente cheiro-verde, azeitonas e o requeijão.


Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma forma, coloque metade da massa. Depois coloque o recheio devagar e o restante da massa.
Asse em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 40 minutos.
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