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sábado, 20 de setembro de 2014

Quibe de abóbora com recheio de queijo vegetal caseiro



20/09/14

Este quibe ficou fantástico! Nós fritamos, mas ele pode ser feito assado, inclusive em forma de torta, colocando metade da massa, depois o queijo vegetal e o restante da massa em uma assadeira. Nosso queijo caseiro derrete e pode ser utilizado em pizzas, lasanhas, sanduíches, etc. Bom apetite!



1 xíc de trigo para trigo deixada previamente de molho e espremida
1 xíc de purê de abóbora 
1 colher de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de shoyo
sal a gosto
1/2 cebola ralada


Misture todos os ingredientes bem e reserve.


Prepare o queijo caseiro:


1 xíc de mandioca cozida e picada
1 xíc de feijão braco cozido
1/2 xíc de mandioquinha cozida
3 colheres de polvilho azedo
1/2 limão espremido
sal a gosto
1/2 xíc de azeite
1/4 xíc de água (utilizamos a água do cozimento da mandioquinha)



Bata todos os ingredientes no liquidificador. O queijo dura alguns dias na geladeira e pode ser utilizado para fazer pizzas, lasanhas, queijos quentes e etc. É necessário ser cozido de alguma maneira por causa do polvilho.


Monte os quibes, pegando um pouco da massa, abrindo na mão, fazendo um buraquinho para colocar o recheio e fechando aos poucos, completando com massa e rolando o quibe na mão. Frite em óleo quente.

Tabule de quinoa com palitinhos assados de mandioquinha


21/09/14
Para o calor que tem feito, nada melhor do que uma saladinha super nutritiva acompanhada de palitinhos assados. Ficou sensacional. Vale a pena testar!



250 g de quinoa em grãos
1 limão pequeno
azeite a gosto 
sal a gosto
cheiro-verde a gosto
3 tomates médios, sem sementes e picadinhos
1 pepino japonês grande picadinho
linhaça germinada
100g de ervilhas frescas cozidas



Para o caldo que vai cozinhar a quinoa


1 batata pequena inteira (ou no máximo cortada em duas partes)
1/2 cenoura
cheiro verde amarrado
1/2 cebola grande ou uma pequena inteira
água para cobrir
sal a gosto




Numa panela coloque água, acrescente a quinoa e os ingredientes do caldo. Leve ao fogo e deixe até que a quinoa esteja cozida. Escorra, retire os ingredientes, e coloque apenas a quinoa numa vasilha grande. Acrescente a ela os demais ingredientes e misture bem. Leve à geladeira até estar fresco o suficiente. Sirva



Palitos de mandiquinha



Corte a mandioquinha em palitos. Cozinhe até estarem ao dente. Numa assadeira, regue os palitos com azeite e polvilhe milharina. Mexa bem até estarem soltinhos. Leve ao forno até ficarem levemente dourados. Sirva com o tabule de quinoa.

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Bolo de banana com canela

07/08/14
Receita Vegana: Fizemos um bolo bem fininho, que ficou molhadinho e muito saboroso. Adoramos!


1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo branca
1 e 1/2 colheres de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal
3/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de canela
1/4 xícara de leite vegetal (utilizamos o de soja)
1/4 xícara de óleo vegetal
2 colheres de sementes de linhaça deixadas previamente de molho
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de banana amassada


Opcional
Calda:
1/4 xícara açúcar
1/4 xícara de água



Bata no liquidificador a linhaça, o óleo, o extrato de baunilha, o leite vegetal e despeje em uma vasilha. Misture os demais ingredientes com uma colher. Mexa bem e coloque numa assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido, a 180°C, por aproximadamente 25 min. Mas depende muito do forno e da altura do bolo, então, fique atento!


Para a calda, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até engrossar.

Esfiha vegan


07/08/14
Receita Vegana: A massa desta esfiha é excelente. Fizemos várias vezes e com diversos recheios. Sempre dá certo! Aqui temos uma receita de recheio de carne e outra de tofu com espinafre....Mas você pode usar sua criatividade...

Para a massa


250 g de farinha de trigo Integral
250 g de farinha de trigo branca
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1 tablete de fermento para pão
300 ml de água morna
100 ml de óleo vegetal




Em uma tigela grande, dissolva o fermento no açúcar e no sal. Coloque a água e o óleo, adicionando a farinha de trigo aos poucos. Mexa com as mãos. Sove bem a massa, até ficar homogênea. Faça bolinhas. Abra cada bolinha, recheie e feche, formando pequenos triângulos. Coloque-as em uma assadeira sem untar (porque a massa absorve o óleo e fica mole), bem separadas umas das outras. Deixe descansar por 20 minutos antes de assar. Leve para assar em forno médio. Retire quando começar a dourar. Leva, aproximadamente, de 15 a 20 minutos.


Recheios

Carne de soja- deixe a carne de soja marinando de um dia para o outro (ver sugestão de marinados abaixo). Frite alho e cebola e refogue a carne de soja. Acrescente milho, pimentão, azeitonas, salsinha picada e temperos a gosto.


Tofu com espinafre- deixe o tofu marinando de um dia para o outro no limão, shoyu, folhas de louro e alho em pó. Frite alho e cebola e refogue o espinafre. Amasse o tofu e acrescente ao espinafre, deixando refogar
bem. Se quiser juntar a água do marinado pode, mas deixe secar bem antes de usar na esfiha.




Sugestões de marinado para carne vegetal

Sugestão 1
1 lata de carne vegetal moída 
(a aparência não é
muito boa, mas o gosto depois de marinada é
fantástico).
1 punhado de salsinha ou coentro picados a gosto
1/2 pimenta chili vermelha (opcional)
1/2 pimentão vermelho ou verde
1 colher de chá de sementes de cominho tostadas
(tostar na frigideira pré-aquecida. muito rápido,
cuidado para não torrá-las!)
suco de 1 limão
(para aproveitar mais o limão, apertálo,
deslizando na pia antes de cortá-lo)
Azeite, sal, pimenta do reino a gosto


Bata os ingredientes no liquidificador (com exceção da carne). Misture à carne vegetal e deixe em geladeira de um dia para o outro.




Sugestão 2
100g de soja texturizada (pts) desidratada
1 limão
2 folhas de louro
pimenta do reino a gosto
alho em pó a gosto
sal ou shoyo a gosto
1 envelope de caldo de legumes em pó



Misture tudo à carne vegetal, acrescente água até cobrir. Deixe de um dia para o outro.


quinta-feira, 31 de julho de 2014

Torta de abóbora (vegan)


31/07/14
Receita Vegana: Ficamos com vontade de fazer uma torta de abóbora e, pesquisando, percebemos que as tortas sempre levam a abóbora na massa e não no recheio. Resolvemos fazer um teste com a abóbora sendo usada dentro da torta, como recheio. Achamos que o resultado foi positivo, saboroso e cremoso!!!


Para a marinada


1 lata de carne vegetal
1 limão
azeite a gosto
sementes de cominho, torradas levemente, a gosto
sal a gosto



Deixe a carne vegetal marinar um dia antes de preparar, com todos os ingrdientes, na geladeira.

Depois, no dia do preparo, refogue a carne marinada com cebola, alho, milho fresco, tomate a erva fresca de sua preferência.


Para o purê


1 abóbora moranga média
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde a gosto
1 cebola média
2 dentes de alho



Refogue a cebola e os dentes de alho e acrescente a abóboa em pedaços previamente cozidos e sem casca. Acresente sal, pimenta do reino e cheiro-verde e misture até virar um purê. Reserve.


Para a massa

2 colheres sopa de sementes de linhaça deixadas previamente de molho em água filtrada por, pelo menos, 30 min
3/4 de xíc de óleo
2 xíc de leite vegetal (utilizamos o leite de soja para uso culinário)
2 xíc de farinha
sal a gosto
11/2 colher de sopa de fermento químico em pó



Bata os ingredientes no liquidificador. Em uma assadeira anti-aderente, coloque metade da massa do liquidificador. Depois coloque a carne vegetal refogada e o purê de abóbora. Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos. Sirva.

Sopa rápida de agrião (vegan)



31/07/14
Receita vegana fácil e rápida. Sopa deliciosa!!!!!



1 cebola picada
1 cenoura picada
1 litro de água mineral
1 maço de agrião picado com o caule
1 colher de sopa de missô bem cheia





Refogue a cebola e a cenoura em um pouco de água. Adicione o restante da água e o agrião picado.Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Bata tudo no liquidificador com o missô.

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Leite de linhaça com abóbora e açúcar mascavo

16/07/14
Uma excelente escolha vegana para começar o dia!


1 xícara de linhaça
2 xícaras de água filtrada
1/4 de abóbora kabochá pequena
1/2 xícara de açúcar mascavo



Deixe a linhaça de molho nas 2 xícaras filtrada, por, pelo menos, 30 minutos. O ideal é deixar de molho de um dia para o outro, de preferência na geladeira. Ela vai virar uma espécie de gel. Cozinhe a abóbora e espere que esfrie. Bata tudo no liquidificador: o gel de linhaça, a abóbora cozida e o açúcar. Sirva gelado.
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