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segunda-feira, 11 de abril de 2016

Salada de lentilha germinada (vegan)



11/04/16
Esta salada é sensacional!!!!! Muito fácil!



250g de lentilha
cheiro verde a gosto
manjericão a gosto 
orégano fresco a gosto 
1 colher de sopa de missô orgânico
1 colher de sopa de tahine
suco de 1 limão
azeite a gosto
sal do himalaia a gosto



Deixe a lentilha de molho durante a noite e de manhã escorra em uma peneira larga. Espere que germine, regando a cada 12 horas e deixando em local fresco e arejado (normalmente no dia seguinte já começam a aparecer as pontinhas do broto). Coloque a lentilha em uma travessa, acrescente o missô e tahine e misture com as mãos durante algum tempo, até que fique bem homogêneo. Acrescente limão, azeite, sal (se necessário) e as folhas frescas de tempero e misture bem.

Torta de escarola, alho poró e queijo de batata (vegan)








11/04/16
Uma torta fácil e muito saborosa!





Massa

3/4 xícara de óleo
1e 1/2 colher de sopa de semente de linhaça deixada previamente em molho em água filtrada
1 e 1/2 xícara de leite vegetal (utilizamos o de soja)
1e 1/2 xícara de farinha de trigo branca
1 e 1/2 colher sopa de fermento em pó
3/4 colher chá de sal ou a gosto


Bata os ingredientes da massa no liquidificador.Reserve.



Recheio de escarola

3 talos de alho poró pequenos(orgânicos) picados
1 maço de escarola
azeite para refogar

Numa frigideira, coloque o azeite e refogue o alho poró. Junte a escarola picada, sal e pimenta a gosto e refogue por alguns minutos. Desligue  e reserve.



Queijo de batata


2 batatas grandes picadas cozidas em água e sal (capriche no sal)
4 colheres de sopa de polvilho azedo
8 colheres de sopa de azeite
1 xícara de água (ou o suficiente para que a mistura fique mole, como um mingau)
sal para ajustar (se necessário)


Bata tudo no processador até virar um mingau grosso. Reserve.


Montagem:

Numa assadeira, coloque um pouco da massa, por cima coloque a escarola refogada. Cubra a escarola com o queijo de batata e termine com mais uma camada de massa. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aprox 30 min.  (vá checando)

sábado, 5 de março de 2016

Bobó de abóbora vegan

05/03/16
Mais uma opção de bobó. Fantástico!


1 cebola pequena picada
1 xícara de tomate picado
4 xícaras de abóbora sem casca picada
10 azeitonas pretas zapatas
1 mão de folhas verdes picadas (salsa, cebolinha, orégano fresco...)
3 colheres de sopa de alho poró picado
1/2 xíc de leite de coco (ver receita no blog)
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal do himalaia a gosto
1 colher de sopa de shoyo (opcional)
castanha de caju crua a gosto



Esquente uma panela de barro, coloque os azeites e o óleo de coco. Acrescente a cebola, o alho poró e o tomate. Após alguns minutos, coloque as folhas de tempero verdes, a abóbora , as azeitonas (tiramos o caroço apertando com a mão e picamos com a mão) e metade do leite de coco. Se precisar, acrescente um pouco de água morna e mexa para não grudar o fundo. DeixE cozinhando com a tampa fechada até a abóbora ficar bem molinha. Acrescente a outra metade do leite de coco, o shoyo, o sal do himalaia e as castanhas. Sirva e enfeite com alho poró picadinho.

Torta de liquidificador vegan (salsinha, tomates e azeitonas)


05/03/16
Uma torta fácil e deliciosa!


1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha de grão de bico
1/2 vidro de azeitonas picadas
1 maço pq de salsinha picadinha
5 tomates picadinhos
azeite a gosto para temperar
sal a gosto
1 colher sopa de sal do himalaia preto (opcional)
1/4 xícara de óleo de girassol (ou o que preferir)
2 xícaras de água
1 colher sopa de fermento químico




Num bowl coloque o tomate, a azeitona a salsinha e tempere com azeite e sal. Num liquidificador, coloque a água, as farinhas e o sal do himalaia. Bata. Experimente e corrija o sal. Tem que estar no ponto. Acrescente o fermento e bata novamente. Despeje a massa no bowl com os demais ingredientes. Misture bem. Coloque numa assadeira antiaderente e leve ao forno a 180 °C por aprox 40 min. Cheque enfiando um palito. Qd não grudar nada, está pronta! Espere esfriar para servir.

Esta receita dá uma assadeira pequena.

sábado, 27 de fevereiro de 2016

Picles de cebola (vegan)

27/02/16


Essa é uma receita muito simples, mas que agrega MUITO sabor ao prato, seja uma salada, um sanduíche ou mesmo como aperitivo com torradas. Viciante!!!


1 cebola grande picada

2 colheres sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar 
1 xícara de água filtrada 
2/3 xíc de vinagre de maça


Misture bem todos os ingredientes, com exceção da cebola, pra dissolverem bem. Depois acrescente a cebola e leve ao refrigerador por, pelo menos, uma hora antes de servir.

Picles de pepino (vegan)


27/02/16
Outra opção de picles. Muito bom, simples e rápido de fazer. Fica ótimo em lanches ou acompanhando a comida.



3 pepinos tipo japonês 
2 xic de água filtrada
1/2 xic vinagre de maça
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de pimenta do reino em grão
11/2 colher de sopa de sal
11/2 colher de sopa de açúcar


Corte os pepinos em rodelas e junte a água, vinagre sal e açúcar, alho e pimenta. Tampe e reserve de um dia para o outro fora da geladeira. Depois coloque na geladeira por, pelo menos, uma hora antes de servir.

terça-feira, 16 de fevereiro de 2016

Pão de melado com doce de leite de coco (vegan)

16/02/16
Receita vegana...
Este pão de melado foi resultado de algumas tentativas de usar somente farinha de aveia. No final, não teve jeito, achamos que a farinha de trigo ajudou a deixá-lo mais firme mesmo. Ficou um espetáculo com o doce de leite, que é uma opção barata e perfeita!



3/4 xic de margarina vegana
1/2 xíc de melado
3/4 xic de leite de amêndoa 
1 colher de chá de cacau em pó 
1 xic de farinha arroz
1 xíc de farinha de trigo
1 colher de chád de bicarbonato de sódio
1 colher chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 cardamomo
1 pitada de de noz moscada
1 pitada de sal

Esquentar em uma panela a margarina, o melado e as especiarias. Desligar o fogo e acrescentar o leite, o cacau, as farinhas, o bicarbonato e o sal. Colocar em uma assadeira e assar em temperatura média por aproximadamente 20 min ou até que a massa não grude mais em um garfo.

Cortar ao meio, acrescentar o doce de leite e cobrir com chocolate meio amargo derretido em banho maria.



Doce de leite de coco

1 litro de leite de coco
1 xic de açúcar demerara
1 colher chá essência de baunilha
1 colher chá de sal



Aquecer o leite em uma panela. em outra panela derreter o açúcar em fogo baixo e acrescentar o leite aos poucos e ir mexendo até o liquido reduzir pela metade.Quando adquirir consistência, desligar o fogo e acrescentar essência e sal.



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