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terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Purê de berinjela

24/02/15
Para o dia-a-dia, uma variação de purê. Muito saboroso.



5 berinjelas
5 batatas pequenas ou 3 grandes
1 ramo grande de alecrim
5 dentes de alho grandes descascados 
1 pitada de cominho
sal e pimenta a gosto
azeite



Coloque as berinjelas e o alho numa assadeira (inteiras mesmo) e leve ao forno alto por uns 45 min. ou até que estejam murchas. Pique as batatas e cozinhe-as em água com sal. Retire a berinjela do forno e abra-as ao meio. Com um garfo, retire o miolo, deixando apenas as cascas. Descarte as cascas. No processador, coloque as batatas cozidas, o miolo das berinjelas, os alhos assados, uma pitada de cominho, alecrim (somente as folhinhas), sal a gosto, pimenta a gosto e azeite a gosto. Bata tudo até virar um purê. Sirva.

Sanduíche natural vegano


24/02/15
Sempre nos perguntam como fazemos nosso lanche natural favorito. Aqui está. O patê de grão de bico é com maionese de alho assado. Fica incrível!


3 xícaras de grão de bico cozido
(duas de grão de bico amassado e uma com o grão inteiro)
1 cenoura grande ralada no ralo fino
5 cebolinhas picadinhas
1/2 xícara de uva-passas 
1/2 xícara de castanha de caju quebradas
1 limão espremido
sal e pimenta
1 colher de chá de curry (opcional)
* já fizemos com e sem curry. Depende muito da ocasião. Com curry fica forte.


pão, alface e beterraba ralada no ralo fino.



Numa vasilha, misture os ingredientes, com exceção do alface, beterraba e pão. Sugerimos misturar a castanha de caju apenas na hora de consumir, também. Leve à geladeira. Fizemos o patê de grão de bico um dia antes, assim fica mais gostoso e geladinho. Na hora de montar, acrescente a castanha ao patê e misture bem. Tempere a beterraba e o alface com azeite, sal e limão. Passe um pouco do patê no pão e acrescente a beterraba e alface. Sirva.

Maionese de alho assado



24/02/15
Mais uma variação para a maionese... Desta vez, o alho foi assado. Ficou uma delícia!


7 dentes de alho
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou o leite vegetal que quiser)
1 xícara de óleo de girassol
1/2 limão espremido
sal a gosto



Asse os dentes de alho. No liquidificador, coloque os alhos assados (sem casca), o leite, o sal e bata bem. Com o liquidificador ligado, vá derramando o óleo em fio, devagar, até acabar. Quando acabar, acrescente o limão, bata mais alguns segundos e desligue. Sirva.

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Couve-flor empanada com maionese de pimenta biquinho


08/01/15

Nosso Natal vegano foi muito especial. A família toda se reuniu e a comida fez muito sucesso!
Fizemos coisas simples e gostosas e este aperitivo de couve-flor empanada acabou rapidinho. Então, decidimos postar a receita!




Para a couve-flor empanada

1 couve-flor crua picada 
3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
1 xícara de água (preferencialmente gelada)
louro em pó a gosto
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
farinha de rosca



Misture bem a água, o amido de milho e os temperos. Salgue bem. Passe a couve-flor na mistura e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra.


Maionese de pimenta biquinho

125ml de leite de amêndoas
250 ml de óleo de girassol
1/2 limão espremido
sal a gosto
8 pimentas biquinhos ou a gosto
1 dente de alho bem pequeno



Coloque no liquidificador o leite de amêndoas, o alho, a pimenta biquinho e o sal. Bata até estar homogêneo. Não desligue o liquidificador. Vá derramando o óleo em fio até acabar. Acabando o óleo, derrame o limão e logo desligue o liquidificador. Sirva com a couve-flor.








quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Bacon de cogumelo com fumaça líquida

18/12/14
Para quem não se entende com a soja, o bacon vegano de porto bello é uma ótima opção. É suave, adocicado e vai muito bem num sanduiche BLT (bacon, lettuce and tomato- que quer dizer bacon, alface e tomate). Fizemos uma versão nossa desse sanduiche, com maionese de pimenta, tomate assado e o bacon de porto bello. Ficou MUITO bom!




Para o bacon





porto bellos picados em quadradinhos


maple syrup ou melado


fumaça líquida (usamos a de nogueira da marca olgin)- 
vende no mercado livre


sal a gosto

pimenta do reino a gosto






Para os tomates assados


tomates fatiados
alho picadinho
tomilho fresco
sal
azeite




Para a maionese de pimenta


125 ml de leite de amêndoas
250 ml de óleo vegetal (preferimos girassol misturado com azeite- 1/3 de azeite para 2/3 de óleo * se usar só azeite a maionese tende a ficar amarga)
1 dente de alho pequenino (sem o miolo, que tb é amargo)
1 colher de chá de molho de mostarda amarela (ou a que preferir)
1 colher de chá de tabasco ou a pimenta que mais gostar e a gosto
1/2 limão espremido (veja se não está velho, porque tb tende a amargar a maionese)
1 colher de sopa de açúcar (opcional- se gostar de agridoce)






Alface
pão vegano




Coloque os tomates numa assadeira com alho picado, sal, tomilho e azeite em cima de cada fatia. Leve ao forno por uns 25 a 30 minutos.






Numa vasilha, coloque o porto bello picado e acrescente maple syrup ou melado e fumaça líquida. Acrescente sal e pimenta a gosto e coloque-os numa frigideira quente, com um fio de azeite. Frite dos dois lados.




No liquidificador, coloque o leite de amêndoas já coado, a mostarda, o alho, o sal, o tabasco e o açúcar (se for usar) e ligue-o. Vá derramando o óleo misturado com a azeite (ou só óleo) em fio, até que acabe. Imediatamente jogue o limão espremido, bata um segundo e desligue.



Agora é só montar o sanduíche e saborear!

Purê de chuchu vegan


18/12/14
Como usar o chuchu no dia-a-dia? Aqui temos um bom exemplo. Super saboroso e saudável, o purê de chuchu é uma ótima opção!


1 talo de alho poró pequeno picado
3 tomates
1 dente de alho pequeno picadinho
3 chuchus, aproximadamente
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
louro em pó a gosto (opcional)
azeite para refogar



Refogue o alho poró e o alho picado, acrescente o chuchu picado (sem casca). Bata os tomates no liquidificador e acrescente sal, louro em pó (opcional) e pimenta do reino a gosto. Junte o tomate batido ao chuchu e deixe cozinhar até que esteja mole. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouquinho e coloque tudo no liquidificador.  Despeje numa travessa e sirva.







segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Tofu à parmegiana


17/11/14
Às vezes falamos em tofu e as pessoas viram os olhos, acham ruim... Isso é porque muita gente não sabe que uma boa marinada transforma completamente o tofu . Este prato é delicioso. Receitinha do nosso livro.


Marinado:
250 g de tofu cortado em 4 quadrados iguais
1 limão
algumas folhas de louro (umas 4)
pimenta do reino a gosto
alho em pó a gosto
shoyo a gosto



farinha de rosca com ervas (só misturar a farinha a alguma erva que goste)
2 colheres de sopa de amido de milho diluído em 4 colheres de sopa de água
azeite a gosto
molho de tomate (de sua preferência) a gosto
salsinha a gosto
queijo vegano (opcional)





Deixe o tofu, já fatiado, de molho na mistura dos ingredientes do marinado (acima) de um dia para o outro. No outro dia, escorra o tofu e passe as fatias na mistura de amido com água, empanando-as, em seguida, em farinha de rosca. Frite-as no azeite, numa frigideira baixa até dourarem de ambos os  lados.
Numa assadeira untada, disponha as fatias já fritas e acrescente molho de tomate por cima. Se quiser, coloque ainda o queijo vegano ou mesmo o presunto vegano defumado industrializado. Leve ao forno apenas para gratinar. Sirva.




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