Macarrão da princesa **** Princess pasta

14/06/2020

Fizemos este macarrão para as crianças. O diferencial é o molho: ASSADO!!!! Sim. Ingredientes vão ao forno e depois ao liquidificador. Mais fácil impossível! 

Ingredientes do molho

7 tomates picados grosseiramente

1/2 beterraba pequena (opcional)

1 cebola picada grosseiramente

5 dentes de alho sem casca

4 folhas de louro

cominho a gosto

curcuma a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Coloque tudo numa assadeira, regue com azeite e leve ao forno por uns 20 a 30 min, aproximadamente. Vá checando.

Tire, deixe amornar, retire as folhas de louro e bata no liquidificador. Se necessário, acrescente um pouquinho de água filtrada.

Cozinhe a massa e coloque o molho. Sirva!

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This recipe we made for the kids. The different part is the sauce: baked!!!! Impossible to be easier!!

Ingredientes

7 tomatoes (chopped roughly)

1 onion (chooped roughly)

5 peeled cloths of garlic 

1/2 beetroot (optional)

4 bay leafs

cumin to taste

pepper to taste

salt to taste

curcuma to taste

Put all in a tray with some olive oil. Bake it for 20 to 30 minutes, aprox.. Check often.

Wait untill it´s warm, take the bay leafs off and blend it. Add a little water if necessary.

Cook the pasta and add the sauce.

Enrolado de calabresa e queijo vegetal **** Vegan pepperoni and vegan cheese roll

14/06/2020

Este enrolado é incrivel. Usamos a receita do  pão de cebola para fazer a massa e recheamos com queijo vegetal e calabresa. Muito bom!!

Ingredientes da massa

2 cebolas médias

2 colheres de açúcar

1/2 xícara de água morna (aqui tem o segredo pro fermento funcionar. Coloque fervendo no liquidificador e não coloque o fermento até que esteja morna.)

1/4 xícara de óleo 

4 xícaras de farinha de trigo

1 pacotinho de fermento biológico 10g

sal a gosto

Bata no liquidificador a cebola, a água, o açúcar e o óleo, até virar uma pastinha. Coloque numa vasilha alta e acrescente um pouco da farinha e o fermento. Não deixe esfriar. Precisa estar quentinha, mas não fervendo. Coloque o fermento e misture bem. Nessa etapa, você já vê o fermento funcionar. Começa a ficar aerado. Deixe agir um minutinho. Junte o restante da farinha e o sal (só coloque sal nessa hora). Sove muito!!!!! Isso ativa o gluten. Deixe a massa descansar numa vasilha coberta e num lugar quentinho por 40 min. Depois disso, abra em um retangulo e recheie com o queijo vegetal e a calabresa acebolada por cima. Enrole. 

Forno a 180graus, por uns 15 a 20 min. Fique de olho. É rápido. Quando estiver douradinho, tire e aproveite!!Incrível mesmo!

Recheio

2 linguiças goshen veganas

1 cebola média

queijo vegetal (usamos o de batata)

Fatie a linguiça e frite em um fio de óleo. Pique a cebola em rodelas e acrescente na frigideira. Refogue até dourar. Deixe esfriar

Queijo de batata

2 batatas grandes picadas cozidas em água e sal (capriche no sal)

4 colheres de sopa de polvilho azedo

8 colheres de sopa de óleo vegetal

1 xícara de água (ou o suficiente para que a mistura fique mole, como um mingau)

sal para ajustar (se necessário)

Bata tudo no processador até virar um mingau grosso.

Outra opção de queijo vegetal

1 xícara de mandioca cozida e picada

1 xícara de feijão branco cozido (usamos o industrializado, em vidro)

1/2 xícara de mandioquinha cozida e picada

3 colheres bem cheias de polvilho azedo

1/2 limão espremido

sal a gosto

1/2 xícara de azeite

1/4 xícara de água (usamos a água do cozimento da mandioquinha)

essência artificial de queijo a gosto

Coloque tudo no liquidificador e bata. A mistura deve ficar cremosa, mas não aguada (meio firme)

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This roll is amazing. We used the onion bread dough and filled it with vegan pepperoni and vegan cheese. 

Ingredients

2 onions

2tbsp sugar

1/2 cup of water (put it almost boiling in the blender, but only put the yeast when it´s warm)

1/4 cup of vegetable oil (but olive. it bitters the bread)

4 cups of wheat flour

10 g of biological yeast ( yeast for making bread)

salt to taste

In the blender put the onions, the water, the sugar and the oil. Blend until it turns into a paste. Put the mix into a bowl. Add a part of the flour and the yeast and mix with a spon. You will see the yeast acting. Let it be for a minute or two. Add the rest of the flour, and salt. Work the dough. This wil activate the gluten. Really work it. Let it rest for 40 minutes. Open it into a rectangle. Put a layer of the vegan pepperoni and onions and a layer of vegan cheese.Roll it. 

Preheat the oven at 180 degrees celsius and bake it. It is quick. 15 to 20 minutes or until it is golden on top.

Potatoe cheese

2 big potatoes cooked in salty water

4 tbsp of sour starch

8 tbsp of vegetable oil (dont use olive oil)

1 cup of water (or enough to be soft, like a porridge

Salt to taste

Blend all

We used industrialized vegan pepperoni

other option for cheese

1 cup of cooked yucca chopped 

1 cup of cooked whte beans

1/2 cup of cooked parsnip

3 tbsp of sour starch

1/2 lsqueezed lemon

salt to taste

1/2 cup of vegetable oil

1/4 cup of water (used the water from the cooking)

Blend it all. Use it only in recipes that will be cook, baked or fried. Dont use it raw.

pão de cebola vegano**** onion bread

12/06/2020

Este pão é simplesmente sensacional. Fizemos uma vez e agora as crianças pedem todo dia. Fica um tempero maravilhoso e pode ser recheado, usado para esfihas, pizzas e enroladinhos. Muito bom mesmo.

ingredientes

2 cebolas médias

2 colheres de açúcar

1/2 xícara de água morna (aqui tem o segredo pro fermento funcionar. Coloque fervendo no liquidificador e não coloque o fermento até que esteja morna.)

1/4 xícara de óleo 

4 xícaras de farinha de trigo

1 pacotinho de fermento biológico 10g

sal a gosto

Bata no liquidificador a cebola, a água, o açúcar e o óleo, até virar uma pastinha. Coloque numa vasilha alta e acrescente um pouco da farinha e o fermento. Não deixe esfriar. Precisa estar quentinha, mas não fervendo. Coloque o fermento e misture bem. Nessa etapa, você já vê o fermento funcionar. Começa a ficar aerado. Deixe agir um minutinho. Junte o restante da farinha e o sal (só coloque sal nessa hora). Sove muito!!!!! Isso ativa o gluten. Deixe a massa descansar numa vasilha coberta e num lugar quentinho por 40 min. Depois disso, faça o que quiser: bolinha, coloque na assadeira quadrada, recheie, etc. Só deixe já na assadeira que vai ao forno. Deixe descansar novamente mais uns 10 minutinhos antes de colocar no forno.

Forno a 180graus, por uns 15 a 20 min. Fique de olho. É rápido. Quando estiver douradinho, tire e aproveite!!Incrível mesmo!

12/06/2020

This bread is simply amazing. KIds keep asking us to do it over and over. The season is fabulous and it can be used to do pizzas, can be filled, used to esfihas and rolls. Faça!

ingedients

2 onions

2tbsp sugar

1/2 cup of water (put it almost boiling in the blender, but only put the yeast when it´s warm)

1/4 cup of vegetable oil (but olive. it bitters the bread)

4 cups of wheat flour

10 g of biological yeast ( yeast for making bread)

salt to taste

In the blender put the onions, the water, the sugar and the oil. Blend until it turns into a paste. Put the mix into a bowl. Add a part of the flour and the yeast and mix with a spon. You will see the yeast acting. Let it be for a minute or two. Add the rest of the flour, and salt. Work the dough. This wil activate the gluten. Really work it. Let it rest for 40 minutes. After that, you can do wathever you want. You can fill it, use as pizza, make esfihas or rolls. Put whatever you made into the tray and let it rest again, for 10 minutes. 

Preheat the oven at 180 degrees celsius and bake it. It is quick. 15 to 20 minutes or until it is golden on top. Try it!

Bife de feijão preto (black bean beef)

06/11/2020

Este bife ficou ótimo no pão com pesto, picles e saladinha. As crianças amaram!!

Ingredientes

3 batatas médias

5 dentes de alho grandes

3 xícaras de feijão preto cozido temperado a gosto e sem caldo (usamos alho, louro e sal)

um punhado de cheiro verde

um punhado de manjericão fresco

uma cebola pequena

sal a gosto 3 colheres de sopa de farinha de rosca (aprox)

azeite

cominho a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Cozinhe as batatas em água e sal com os dentes de alho descascados. Escorra e espere esfriar. Coloque no processador. Junte as xícaras de feijão cozido sem caldo e frio, o cheiro verde, o manjericão, a cebola, cominho, pimenta e sal a gosto. Bata. Coloque a mistura numa vasilha e junte a farinha de rosca até dar liga. Unte a mão com azeite e faça o formato desejado. Empane levemente com farinha de rosca). Frite em frigideira antiaderente com um fio de óleo.

Delícia!!

11/06/2020

This vegan beef was perfect match with bread, pesto sauce, picles and a salad!

ingredients

3 medium potatoes

5 cloths of garlic unpeeled

3 cups of black bean cooked already seasoned (we used garlic, bay leafs and salt)

a hand of chopped parsley and green onions

a hand of fresh basil

a small onion

aprox. 3 tbsp of bread crumbs

olive oil

cumin

salt

pepper

Cook the potatoes and garlic cloths in salty water. Drain and wait it to cool. Put it in a food processor and add the beans, the onion, the parley and green onion, basil, cumin, salt and pepper to taste and blend it. Put the mix into a bowl and add the bread crumbs until good to shape. put some olive oil in your hands and shape it as wished. Fry it in a pan with a drizzle of oil. Serve.

Delicious!!!

Cinnamon rolls

11/06/2020

Uma delícia com cafè!

massa

1/2 xícara de agua morna

1 pcte de fermento biologico 10g

4 xíc de farinha aprox.

4 colheres de açucar (ou a gosto)

receheio

margarina vegana

açucar mascavo

canela a gosto

Misture os ingredientes da massa e sove bem. Deixe descansar por 40min para crescer, em um lugar quentinho.

Abra a massa com um rolo em formato de retângulo. Passe margarina em todo o retângulo, salpique açucar mascavo sobre a margarina (seja generoso) e cnela a gosto sobre o açucar (não exagere).

Enrole como um rocambole. Corte e pedaços e coloque numa assadeira. Asse até que as beiradas estejam douradas. É rápido. Uns 15 a 20 minutinhos.

 Retire e sirva com cafézinho!

11/06/20

Very good served with a good cup of coffee.

dough

1/2 cup of warm water

1 envelope of east for bread

4 tbsp sugar

4 cups of flower

filling

brown sugar

cinnamon

vegan butter

Mix the ingredients of the dought. Knead the dought. Let it rest for 40min. in a warm place.Open the dought into a rectangle. 

Butter the entire rectangle. Sprinkle brown sugar (be generous) and cinammon (carefull not to exagerate). Roll it and cut it into peaces. Place it in a baking tray and bake it until sligthly golden in the edges. About 15 to 20 min. Seve it with coffee!!

Croquete de palmito vegan

03/07/16

Uma versão de croquete muito saborosa!

1 vidro de palmito pupunha

1/2 xic de leite vegetal

1 1/2 xic de pão de forma vegano esfarelado

farinha de rosca para empanar

3 colheres de azeite

2 dentes de alho

1 cebola grande picada

cheiro verde a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

manjericão a gosto

noz-moscada a gosto

3 colheres de amido de milho

1 xic de água gelada

Refogue a cebola e os dentes de alho e acrescente o palmito picado. Acrescente os outros ingredientes (exceto o amido de milho, farinha de rosca e água) e cozinhe até a massa desgrudar da panela. Misture o amido de milho à água gelada, dissolvendo-o. Faça os croquetes, passe-os na água gelada com amido de milho e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva.

Caldo Verde vegan

03/07/16


Com o friozinho, uma boa sopa é fundamental! Esta é deliciosa e muito fácil de fazer.

3 batatas grandes descascadas e picadas

1 cebola picadinha

3 dentes de alho grandes picadinhos

6 folhas de couve-manteiga picadas em tirinhas muio finas (remova os talos)

1 embalagem de linguiça goshen vegana (sem ovo, sem leite) contendo 2 linguiças

(http://goshen.com.br/produto/vegge-linguica-de-soja-300g/)

6 xícaras de água aprox.

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite para refogar

Refogue o alho e a cebola em azeite. Junte as batatas picadas e mexa bem. Acrescente a água e salgue a gosto. Deixe ferver até que a batata esteja cozida. Com um mixer de mão, bata grosseiramente as batatas (gostamos de deixar pedacinhos sem bater). Acrescente a couve-picada e deixe ferver por uns 5 minutos. Em uma frigideira, coloque azeite e frite as linguiças cortadas em rodelas. Junte as linguiças à sopa, acrescente a pimenta do reino e sirva.