Couve-flor empanada com maionese de pimenta biquinho

08/01/15

Nosso Natal vegano foi muito especial. A família toda se reuniu e a comida fez muito sucesso!
Fizemos coisas simples e gostosas e este aperitivo de couve-flor empanada acabou rapidinho. Então, decidimos postar a receita!

Para a couve-flor empanada

1 couve-flor crua picada 

3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho

1 xícara de água (preferencialmente gelada)

louro em pó a gosto

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

farinha de rosca

Misture bem a água, o amido de milho e os temperos. Salgue bem. Passe a couve-flor na mistura e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra.

Maionese de pimenta biquinho

125ml de leite de amêndoas

250 ml de óleo de girassol

1/2 limão espremido

sal a gosto

8 pimentas biquinhos ou a gosto

1 dente de alho bem pequeno

Coloque no liquidificador o leite de amêndoas, o alho, a pimenta biquinho e o sal. Bata até estar homogêneo. Não desligue o liquidificador. Vá derramando o óleo em fio até acabar. Acabando o óleo, derrame o limão e logo desligue o liquidificador. Sirva com a couve-flor.