Sopa incrível de brócolis e batata

23/06/15
A maneira de fazer é diferente.... O gosto fica completamente outro. As crianças pediram pra fazer de novo! Muito boa sopa!

250g de brócolis picado 

500g de batata picada fina (cozinha mais rápido)

água para cobrir 

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

sal e pimenta a gosto

1/2 limão espremido

raspas de 1/2 limão

azeite para refogar

Frite o brócolis no azeite até dourar de um lado. Não vire (deixe o outro lado verde) * Este passo é importante para o gosto da sopa. O brócolis deve ficar bem dourado só de um lado, então não coloque muito de cada vez na panela. Se precisar, faça por partes ..* Retire da panela e reserve. Na mesma panela já vazia (vai ficar com o fundinho dourado), refogue a cebola e o alho (se precisar, acrescente mais azeite). Acrescente a batata picada e a água até cobrir as batatas e passar um ou dois dedos. Salgue. Cozinhe até as batatas estarem macias. Acrescente o brócolis que vc fritou e cozinhe por um minuto ou até o brócolis amolecer. Desligue o fogo, acrescente as raspas de limão e o limão espremido. Bata tudo com um mixer de mão (ou liquidificador), corrija o sal, acrescente a pimenta e sirva.

Sopa rápida de agrião (vegan)

31/07/14
Receita vegana fácil e rápida. Sopa deliciosa!!!!!

1 cebola picada

1 cenoura picada

1 litro de água mineral

1 maço de agrião picado com o caule

1 colher de sopa de missô bem cheia

Refogue a cebola e a cenoura em um pouco de água. Adicione o restante da água e o agrião picado.Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Bata tudo no liquidificador com o missô.

Sopa fria de palmito

19/10/2013
Esta sopa ficou um espetáculo!! O sabor é suave e muito agradável. Ótima para um dia quente.

1 litro de caldo de legumes

1 batata média

1/2 cebola

1 vidro de palmito 500g

sal e pimenta do reino a gosto

cebolinha para enfeitar

 

Separe a parte dura do palmito do miolo. Ferva os miolos por 10 minutos, escorra, pique e reserve. A parte dura, junte com o caldo, o sal, a pimenta, a cebola e a batata e leve ao fogo até a batata estar cozida. Bata no liquidificador e leve à geladeira. Na hora de servir, acrescente o palmito picado e a cebolinha.

Sopa de legumes assados e quinoa

19/08/13
Sem sombra de dúvidas a melhor sopa que já tomamos! O fato dos legumes serem assados com ervas, cebola e alho faz MUITA diferença. Para este friozinho, nada melhor!

1 couve-flor média
1 cebola grande
2 cenouras médias
2 batatas
1 inhame
6 dentes de alho
azeite
alecrim fresco
sal a gosto

Pique tudo em pedaços médios e acrescente azeite a gosto, alecrim fresco e sal. A dica é misturar tudo com a mão. Se você nunca fez isso, experimente e verá a diferença! Asse em fogo médio até os legumes ficarem macios e um pouco dourados (ficam lindos). *É possível comê-los assim mesmo, acompanhado de arroz e salada.*

 

1/3 xícara de quinoa em grão
1 saquinho de caldo de legumes para 1 litro de água (aproximadamente)
ou caldo de legumes caseiro

 

 

Cozinhe a quinoa no caldo de legumes em uma panela grande. Misture os legumes assados e bata com o mixer na própria panela. Acrescente água se achar necessário.

Sopa de feijão e macarrão de milho

19/08/13
Com a frente fria passando por aqui, as sopinhas foram eleitas para os jantares da semana.
Esta sopa de feijão é absolutamente simples. Até pensamos em não postar, mas é na simplicidade que conseguimos os melhores resultados... Então, aqui está. O fusilli, feito de milho (sem glúten), foi o que ajudou a deixar o prato simplesmente irresistível. As crianças adoraram...

2 xícaras de feijão carioca cozido, com a água do cozimento

sal a gosto

2 dentes de alho espremidos

1/2 cebola picada

azeite

 um punhado de macarrão de milho, tipo fusilli, da marca TIVVA

 

 

 

 

Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o feijão. Salgue. Desligue o fogo e bata tudo, usando um mixer de mão. Numa panela a parte, cozinhe o macarrão em água e sal. Escorra e acrescente ao feijão batido.

 

 

Simples, não?! Mas maravilhoso!

Ravioli in brodo

 

04/06/13
Esta sopa é ótima para um jantarzinho leve e saboroso, principalmente com o frio que tem feito...

Para o caldo nós usamos:

(use os legumes que tiver na geladeira)- fizemos um dia antes para ficar bem saboroso

 

 

1 cebola picadinha

1 cenoura picadinha

1 batata picadinha

1 pedaço de salsão (vai ser retirado depois)

2 dentes de alho espremidos ou picados

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

2 rabanetes pequenos cortados em pedacinhos

água

caules de shitake em pedacinhos

3 cogumelos paris picadinhos

2 shitakes picadinhos

 

 

 

Para picar os vegetais, usamos um picador que os deixa em quadradinhos perfeitos, mas vc pode fazer como quiser, contanto que os pedaços sejam pequenos mesmo.

Coloque tudo numa panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo esteja saboroso. Retire o salsão antes de servir.

 

Para o recheio do ravioli (fizemos um dia antes para esfriar e endurecer)

1 talo de alho poró picado

1/4 de abóbora kabochá pequena picada com casca

1 tomate picado

água

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

noz moscada a gosto

5 shitakes grandes bem picados (pedacinhos)

2 dentes de alho espremidos

 

Refogue o alho poró, acrescente a abóbora, o tomate, sal, pimenta e um pouco de água (não coloque muito para não ficar um purê aguado). Tampe e deixe que a abóbora cozinhar . Quando estiver mole, passe no processador e reserve.

Numa frigideira, frite o alho, acrescente o shitake, sal e pimenta a gosto. Refogue bem.

Junte o purê ao shitake e misture bem. Deixe esfriar bem para que endureça. Nós fizemos um dia antes e colocamos na geladeira.

 

Para a massa do ravioli

farinha

água

sal

 

 

 

Misture tudo até obter uma massa que não grude nas mãos. Abra com um rolo, corte em círculos médios, recheie bem e feche as bordas apertando com as mãos.

 

Montagem:

Coloque o caldo para ferver. Quando estiver fervendo, jogue os raviolis dentro e deixe que cozinhem.

 

 

Nós fizemos raviolis médios, para que o recheio ficasse bem perceptível. Na hora de cozinhá-los, claro que não cabiam todos na panela. O que fizemos foi, então, cozinhar de quatro em quatro. Quando estavam cozidos, tirávamos os quatro e colocavamos outros quatros no caldo. Depois de todos cozidos, voltamos todos para a panela para aquecê-los.

Canja diferente

19/05/13
Nosso filho/sobrinho estava difícil para querer comer nesta semana e a sopa foi feita para agradá-lo. Ele adorou... E nós também! Decidimos postá-la, já que o inverno está chegando e uma sopinha encorpada vai muito bem! O caldo engrossado com milho e tomate batido foi o que garantiu o sabor e a consistência perfeitos.

1 abóbora comum pequena cortada em quadradinhos pequenos
3 batatas cortadas em quadradinhos pequenos
1 haste de alho poró bem picadinho
1 xícara de arroz integral
4 espigas de milho
Água o quanto baste
1 berinjela pequena cortada em quadradinhos
3 folhas de acelga picadinhas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 tomates
Cheiro-verde picadinho

 

Refogue o alho poró. Acrescente o arroz e deixe refogar. Salgue. Acrescente a batata, a abóbora e a berinjela. Salgue novamente. Acrescente água até quase cobrir tudo. Cozinhe em fogo médio-baixo até o arroz estar ao dente (mais para mole, quase totalmente cozido) e os legumes moles. Acrescente a acelga. Retire o milho das espigas e coloque no liquidificador junto com os tomates, água (veja a marca no liquidificador onde termina o milho e acrescente o dobro de água) e sal. Bata e coe. Despeje o liquido na panela com os demais ingredientes e cozinhe em fogo alto até engrossar o milho. Sirva com cheiro-verde picadinho.

Sopinha leve de milho com aspargos

01/10/12

Hoje fizemos, no jantar, esta sopinha leve e deliciosa. Servimos com a nossa pizza de batatas. Não conseguimos tirar fotos da pizza, porque escureceu muito rápido, mas amanhã vamos fazê-la de novo (a pedidos) e postaremos a foto com a receita. Bem, a sopa merece ser experimentada!! Vejam a receita:

5 espigas de milho bem amarelas

1 maço de aspargos frescos

sal a gosto

azeite a gosto

orégano fresco a gosto

pimenta do reino a gosto

Retire o milho das espigas e coloque no liquidificador com água suficiente para cobrir. Coe. Retire a parte dura do aspargo e cozinhe rapidamente a parte mole no vapor. Pique o aspargo. Reserve alguns pedaços para decorar (nós reservamos todas as pontas). O restante, coloque no liquidificador com o caldo de milho coado e bata. Não precisa coar de novo, não. Despeje a mistura numa panela e leve ao fogo até engrossar. É rápido. Acrescente as pontas do aspargo que separou e, na hora de servir, salpique orégano fresco e coloque um fio de azeite sobre o caldo. Bom apetite!

 

Dica: Guarde a parte dura do aspargo, que você retirou, e use para fazer caldo de legumes, junto com outros ingredientes. Fica ótimo!

Sopa de Agrião com bruschetta de pesto de manjericão

 

 

Uma receitinha muito fácil, para refrescar neste calor que tem feito, é a seguinte:

 

Sopa refrescante de agrião

1 litro de água
1 cenoura ralada
1 cebola ralada
1 colher de missô
1 maço de agrião 

Refogue a cebola, acrescente a cenoura e refogue mais um pouco. Junte o agrião e a água. Abafe. Coloque tudo no liquidificador e acrescente o missô. Bata. Coloque na geladeira até ficar gelada

 

Sirva com bruschettas ou mesmo uma mini pizza de batata. Deliciosa!!!!

Uma bruschetta muito legal e facílima de fazer é a de pesto de manjericão com tomate picado.

Faça assim:

No pão de sua escolha, esfregue alho. Pique o tomate e tempere a gosto. Coloque sobre o pão. faça um pesto simples: no mini-processador coloque manjericão, azeite e castanhas de caju torradas. bata. Espalhe o pesto por cima do pão com tomate e leve ao forno para gratinar.