Fizemos um recheio salgado que ficou muito bom e, acompanhado de uma saladinha, já é uma refeição completa.
Folhado com recheio de risoto de abóbora e acelga
1 copo de arroz arbóreo ou cateto
abóbora (qualquer tipo) em pedaços pequenos (pode deixar a casca)
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 punhado de salsinha
amêndoa em lascas a gosto
1 saquinho de caldo de legumes
1 pacote de massa folhada vegana
algumas folhas de acelga
azeite
massa do folhado
2 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de óleo
2/3 de xícara de água fervendo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento ou bicarbonato
amido de milho
Para a massa:
Leve o óleo e a água ao fogo. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com sal e o fermento químico. Acrescente a mistura quente aos poucos, mexendo com uma espátula. Deixe esfriar e trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea. deixe esfriar. Abra com um rolo, bem fina e polvilhe amido de milho sobre a massa. Enrole. Corte o rolo em dois (para facilitar) e abra novamente, só que no sentido contrário ao enrolado, ou seja, no sentido do comprimento. Corte no tamanho que quiser, recheie e asse.
Escalde a acelga e deixe no escorredor. Refogue e cebola, o pimentão e a abóbora e coloque o arroz. Vá acrescentando o caldo de legumes (dissolvido em água quente previamente) aos poucos. Quando atingir a consistência ideal de risoto (não muito seco nem muito molhado), desligar o fogo e acrescentar azeite, amêndoas em lascas e salsinha. Deixar esfriar para rechear a massa. Coloque um punhado de risoto em uma folha de acelga e enrole formando um charutinho (as quantidades dependerão do tamanho da massa folhada que comprar). Enrole o pedaço da massa em volta da acelga e asse até a massa dourar.
Obs. As massas folhadas industrializadas usam margarina vegetal na composição. Conversando com o Sac da empresa Massa Leve, nos foi informado que eles não usam ingredientes derivados de leite na massa, mas disseram que a margarina vegetal pode conter traços de leite. Decidimos, diante dessa informação, não mais usar a Massa Leve, como não usamos o chocolate da garoto, que tb pode conter traços de leite. Cada um pode optar por usar ou não. Estamos em contato com outras marcas e, assim que tivermos respostas, postaremos.