Esta torta nos surpreendeu. Não sabemos direito se foi o carinho com que foi feita (ingredientes bem picadinhos, com calma e amor) ou se a combinação que foi perfeita... Provavelmente os dois! Vale a pena fazer. Só que fariamos o dobro da receita, porque ficou pequena e não deu nem para guardar um pedaço para o jantar!
1 abobrinha italiana média picada em quadradinhos pequenos
3 tomates médios picados em quadradinhos pequenos
Cheiro-verde a gosto (colocamos bastante mesmo!!!!)
Azeitonas a gosto
Sal
3 colheres de azeite
1 cebola média bem picadinha
1 xícara de farinha de arroz
Água para dar o ponto (usamos aproximadamente ¼ xícara)
1 colher de fermento químico
Refogue a cebola e acrescente o tomate, a abobrinha, a azeitona e o cheiro-verde. Desligue. Acrescente a farinha, 3 colheres de azeite e água, até a mistura ficar pastosa, tendendo para líquida. Unte uma forma com azeite e farinha de arroz e despeje a mistura. Leve ao forno.
Usamos uma assadeira de pão bem pequena. Se quiser uma assadeira regular, dobre a receita.